果汁低溫濃濃縮技術原理是什么？果汁產品一直以來深受人們喜愛，相關數據也表示近年來我國的果汁市場仍在穩定增長，大力發展果汁濃縮技術能擴大企業生產規模，提高產品品質。本文會詳細的介紹一種低溫果汁濃縮技術，詳細闡述技術原理及生產流程。

一、果汁生產需求

果汁濃縮及將水果榨成原汁后再采用濃縮方法將大量的水分從果汁中取出，雖然果汁營養價值沒有水果豐富，但也含有大量膳食纖維和維生素C，可以促進消化補充人體所需的部分營養物質。需要注意的是高溫情況下維生素的營養成分會分解變質，加熱時間越長損失就越大，所以果汁濃縮生產需要選擇一種能夠處理熱敏性物料且濃縮效率快的工藝。

二、果汁濃縮技術發展

蓬勃發展的果汁行業，不僅能減少濃縮汁所占溶容器比例，而且總體重量輕能夠見減少貯藏和運輸成本。工業化生產的果汁行業依靠全自動化濃縮設備就可以實現連續化、大批量處理，不需水果貯藏設備，也就減少了水果運輸過程中造成的損失。濃縮作為重要的食品加工單元操作，主要技術有高溫濃縮、低溫真空濃縮、膜濃縮等。

由于高溫濃縮技術在生產過程中會造成營養成分的損失和風味物質變化，現如今已經較少使用了，反滲透技術目前材料價格依舊高昂也僅有部分企業在使用，低溫真空濃縮是當前大部分企業的選擇。

三、果汁低溫濃縮技術原理

低溫真空濃縮技術是目前發展較為成熟，應用廣泛的一種蒸發技術，它不僅廣泛應用在食品行業，在廢水處理，化工原料的提取中也經常見到它的身影。低溫真空技術原理和結構簡單，主要組成設備有蒸發室和真空泵，蒸發的原理則是利用真空度提升后氣壓升高沸點越低，降低了沸點的物料依舊發生蒸發汽化反應，果汁類的熱敏性物料在低溫狀態下濃縮，能保留營養成分不被破壞。

濃縮果汁今后依舊是助力發展方向，在現有技術中低溫濃縮技術不一定是營養成分保留更高風味更好的，但高傳熱系數，高自動化的特點讓它是更適合當下果汁企業生產發展。果汁低溫濃縮技術原理就介紹到這里吧，相關設備的采購請咨詢康景輝客服。

來源：MVR蒸發器廠家-青島康景輝m.shine-gold.com